Burrata et poutargue - Burrata e bottarga
La recette d’Ignazio Messina, chef du restaurant Les Amis des Messina à ParisNiveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 2 burrata de 125 g chacune
- 50 g de poutargue de mulet
- quelques petits feuilles de basilic
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- poivre en grains de Madagascar
Instructions
- Découpez chaque burrata à l’horizontale et ouvrez-les délicatement. Posez-les au centre des assiettes et râpez dessus de la poutargue de mulet.
- Ajoutez les feuilles de basilic, du poivre écrasé et un filet d’huile d’olive.
- Dégustez avec de la focaccia ou une belle bruschetta de pain grillé.
Notes
L'Anima Siciliana
Auteur : Ignazio Messina
Photographies : Caroline Faccioli
Parution : 3 juin 2021
Editions de La Martinière, 35 €
Les Amis de Messina
81 rue Réaumur, Paris II
Les Amis de Messina
81 rue Réaumur, Paris II