La recette de la pâte à pizza
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 tasse d'eau chaude
- 1 c. à café de sucre
- 8 g de levure sèche active
- 1,5 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de sel
- 2,5 tasses de farine tout usage non blanchie
Instructions
- Mélangez ½ tasse d'eau chaude avec le sucre. Incorporez la levure. Laissez reposer 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Dans un grand bol, ajoutez le reste de l'eau chaude, l'huile et le sel. Incorporez 2 ½ tasses de mélange de farine et de levure jusqu'à ce qu'une pâte hirsute commence à se former.
- Transférez sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez pendant environ 10 minutes, en ajoutant suffisamment de farine restante si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Divisez la pâte en 2 portions pour 2 grandes pizzas ou en 4 portions pour des pizzas individuelles. Roulez chaque portion en boule. Mettez au congélateur pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la pâte soit bien congelée.
- Mettez sous vide les boules de pâte à pizza congelées à l'aide de la machine sous vide FoodSaver® VS3190X, conformément aux directives de l'appareil.
- Réfrigérez pendant 3 jours au maximum ou congelez. Retirez la pâte à pizza de l'emballage sous vide. Placez-la dans un bol huilé puis couvrez d'un papier sulfurisé et laissez reposer à température ambiante ou dans un endroit chaud pendant 60 à 90 minutes ou jusqu'à ce que le volume ait doublé. (Vous pouvez également réfrigérer la pâte et la laissez lever toute la nuit). A utiliser comme vous le souhaitez.
Notes
Conseil
Pour une simple pizza au fromage, préchauffez le four à 230°C. Sur une surface légèrement farinée, poinçonnez la pâte et roulez-la jusqu'à une épaisseur d’environ 1cm. Posez sur une plaque légèrement graissée. Étendez la sauce tomate uniformément sur chaque croûte de pizza, en laissant une bordure d'un demi-pouce autour des bords. Saupoudrez de mozzarella et arrosez d'un peu d'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre. Cuisez au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage fonde.
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