Petites pavlovas aux fraises Zéro Résidu de Pesticides

Pour être sûr de réjouir tout le monde au moment du dessert, préparez ces petites pavlovas aux fraises. Vous pouvez aussi varier les plaisirs, en remplaçant les fraises par des framboises, des groseilles, des mûres, des pêches ou autre fruit d’été.

Petites pavlovas aux fraises Zéro Résidu de Pesticides

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps d’attente 1 heure

Ingrédients

Pour la meringue

  • 6 blancs d’œufs
  • 300 g de sucre semoule

Pour la garniture

  • fraises Zéro Résidu de Pesticides
  • 50 cl de crème fraîche liquide
  • 50 g de sucre glace

Instructions

  • Préchauffez le four à 120 °C. 
  • Montez les blancs d’œufs en neige à vitesse moyenne, à l‘aide d’un batteur électrique. Puis incorporez le sucre en poudre en 2 fois en battant bien entre chaque ajout.
  • Formez 24 petites meringues (4 par petite pavlova, une pour le dessous et 3 pour les côtés) à l’aide d’une poche munie d’une douille, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 1 h en baissant le thermostat à 100 °C. N’ouvrez pas le four au moins 1 heure après la fin de cuisson.
  • Rincez, équeutez et coupez les fraises en deux.
  • Fouettez la crème bien froide jusqu’à obtenir une crème chantilly. Lorsqu’elle épaissit, ajoutez le sucre glace.
  • Garnissez le centre des petites pavlovas de crème chantilly puis de morceaux de fraises.
    recette de Petites pavlovas aux fraises

Notes

© Antoine Brun Hairion – Collectif Nouveaux Champs

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