Pancakes aux légumes et lait de chèvre
Colorés et vitaminés, ces pancakes aux légumes et lait de chèvre sont aussi savoureux et faciles à digérer. Ils sont parfaits pour un brunch ou un apéritif gourmand.
Pancakes aux légumes et lait de chèvre
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 120 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 betterave ou 2 carottes cuites
- 240 ml de lait de chèvre ½ écrémé
- 1 c. à soupe de jus de ciron
Pour servir
- Fromage de chèvre fouetté
- Légumes croquants : fenouil, carottes…
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure chimique et le sel.
- Réduire les légumes cuits en purée.
- Ajouter la purée de carotte ou la purée de betterave au mélange d’ingrédients secs.
- Ajouter le lait de chèvre 1/2 écrémé et le jus de citron, bien mélanger.
- Laisser reposer 5 minutes : la pâte doit légèrement gonfler et présenter de petites bulles à la surface.
- Cuire les pancakes dans une poêle antiadhésive.
- Garnir de fromage de chèvre fouetté et de légumes croquants.
Notes
© Lactel