Crémeux à souhait, ce risotto au Bresse Bleu et aux crevettes grillées s’accompagne de cébettes pour un plat complet plein de saveurs.
Risotto au Bresse Bleu, cébettes et crevettes grillées
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 200 g de Bresse Bleu Le Véritable
- 300 g de riz Arborio
- 400 g de crevettes roses
- 1 oignon
- 5 cl d’huile d’olive
- 10 cl de vin blanc sec
- 90 cl de bouillon de légumes
- 50 g de beurre
- 2 cébettes ou 2 petits oignons nouveaux
- Sel, poivre
- Décortiquez les crevettes, ciselez les cébettes. Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
- Epluchez et hachez l’oignon, faites-le fondre sans coloration 3 min dans une casserole avec 4 cl d’huile d’olive.
- Ajoutez le riz, nacrez-le 2 min dans l’huile et les oignons, versez le vin blanc. Salez, poivrez, laissez cuire 5 min sur feu vif.
- Versez 30 cl de bouillon, laissez cuire le riz 18 min en ajoutant le bouillon au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz en remuant.
- Pendant ce temps, faites sauter les crevettes 2 min dans une poêle dans le reste de l’huile d’olive.
- En fin de cuisson du riz, ajoutez hors du feu, le beurre froid en morceaux et votre Bresse Bleu coupé en petits morceaux, mélangez délicatement puis ajoutez les crevettes.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses, parsemez de cébettes ou d’oignon nouveaux et dégustez.