janvier 18, 2022

Cassoulet colombien, la recette à 4 mains de Juan Arbelaez et Julien Duboué

Name: Cassoulet colombien
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 100 g de haricots rouges; 200 g de haricots noirs; 100 g d’oignons; 1 c. à soupe d’ail frais; 1 cuisse de confit de canard des Landes; 50 g de carotte; 75 g de magret de canard fumé; 100 g de poitrine fumée; 100 g de graisse de canard; ½ orange pour son zeste; 2 tours de moulin à poivre; 1,5 c. à soupe de concentré de tomate; ½ bouquet garni; 1 cube de bouillon de volaille; 2 pincées de piment d’Espelette en poudre; 1 couenne de jambon de Bayonne; 100 g de farofa (chapelure de manioc, à défaut, de la chapelure de pain); 1 orange; Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes

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Savourez cette variante pleine d’exotisme du plat emblématique du Lauragais avec cette recette de cassoulet colombien imaginé par les chefs Juan Arbelaez et Julien Duboué.

Cassoulet colombien

La recette des chefs Juan Arbelaez (Barzuto) etJulien Duboué (Boulom)

Niveau de difficulté : facile

Couverts personnes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 2

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Notes

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

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