Tarte à l’ail des ours, aux asperges et à l’Emmentaler AOP suisse
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte brisée à l’ail des ours
- 1 bouquet d’ail des ours frais
- 125 g de beurre
- 250 g de farine
- 50 g d’Emmentaler AOP suisse râpé finement
- sel
- poivre
Pour l’appareil
- 8 à 10 asperges vertes selon votre plat
- 200 g de ricotta
- 2 œufs
- 100 g de pesto à l’ail des ours (en magasin bio ou fait maison comme un pesto classique où l’on remplace le basilic par des feuilles d’ail des ours)
- 40 g d’Emmentaler AOP suisse
Instructions
- Placez les feuilles d’ail des ours dans le bol du mixeur et réduisez-les en purée avec le beurre.
- Ajoutez les autres ingrédients et mixez 2 min. Versez un filet d’eau froide (5 cl env.) et mixez encore pour obtenir une boule. Filmez et placez au frais 1 h.
- Préchauffez le four à180 °C, th 6. Garnissez de pâte un moule beurré, piquez-la à la fourchette et enfournez pour 10 min.
- Faites blanchir les asperges 5 min à la vapeur.
- Battez dans un bol la ricotta et les œufs. Salez et poivrez.
- Tartinez le fond de tarte de pesto d’ail des ours puis versez l’appareil ricotta et œufs. Disposez les asperges sur celui-ci.
- Enfournez pour 30 min.
- Parsemez de généreux copeaux d’Emmentaler AOP suisse avant de servir.
