Bouchées apéritives au deux saumons Salma
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 grosses pommes de terre
- 1/4 de céleri rave
- 2 pommes Granny
- 1 longe de saumon Salma
- 1 saumon Salma Smocked
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- herbes au choix :estragon, ciboulette, aneth...
- le jus d’un citron
- sésame noir
- œufs de saumon(facultatif) ou graines de wasabi
- sel
- poivre du moulin ou baie du Timut, un peu citronnée, qui s’accorde bien
Instructions
- Parer les légumes et les pommes en cubes d’1,5 cm de côté. Cuire les légumes à la vapeur et citronner les cubes de pomme Granny.
- Découper la longe Salma en 15 cubes traiteur de 1,5 cm et le Salma Smoked en 15 fines lamelles. Réserver les chutes.
- Passer au mixeur brièvement pour garder de la texture, 60 g de chutes de longe Salma et Salma Smoked, la mayonnaise, la crème fraîche, 1 cuillerée à soupe de jus de citron, 1 cuillerée à soupe d’herbes fraîches. Ajuster en assaisonnement.
Dresser les cubes
- Tremper la base des cubes de pommes dans du jus de citron puis dans le sésame noir. Y déposer un cube de longe Salma et décorer d’œufs de saumon (facultatif).
- Sur les cubes de céleri et de pomme de terre déposer une cuillerée de la préparation mixée, une fine lamelle de Salma Smoked et un brin d’aneth.
Notes
© Rudy Burbant pour Salma