Etendre, à l’aide d’un pinceau, une couche de confiture, de nappage ou de gelée sur un entremets ou sur une tarte. Quand on parle d’abricoter en pâtisserie, cela signifie plus généralement effectuer un glaçage à l’abricot.
tiré du « Lexique Culinaire Ferrandi »- Hachette Cuisine – p.11
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