Soupe au pistou à l’eau de tomate
A l’origine inspirée du minestrone italien, la soupe au pistou est un incontournable de la cuisine provençale. Elle peut aussi devenir gastronomique et raffinée à l’image de cette recette de soupe au pistou à l’eau de tomate, tirée de l’ouvrage du chef étoilé Xavier Mathieu, « Ma cuisine provençale », paru aux éditions Brigitte Eveno.
Soupe au pistou à l’eau de tomate
Niveau de difficulté : facile
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Notes
Ma cuisine provençale
Un recueil de 50 recettes de Provence par le chef étoilé Xavier Mathieu
Auteur : Xavier Mathieu – Photographies : Philippe Vaurès-Santamaria – Parution : 13 juin 2025 – Editions Brigitte Eveno, 35 €
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