Saint-Jacques, purée de patate douce
Servies avec une sauce au lait de coco et à l’encre de seiche, ces noix de Saint-Jacques à la purée de patate douce est une délicieuse recette du chef Mathieu Aumont.
Noix de Saint-Jacques, purée de patate douce, fumet de Saint-Jacques, encre de seiche et lait de coco
La recette de Mathieu Aumont, chef étoilé du restaurant Aux Pesked à Saint-Brieuc (22)Niveau de difficulté : facile
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Notes
© Bertrand Duquenne pour la Coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc