Velouté de maïs au magret fumé grillé

Préparez ce velouté de maïs, préparé à partir d’épi frais, sur lequel vous déposez quelques tranches de magret fumé. C’est facile à réaliser et vraiment délicieux.

Velouté de maïs au magret fumé

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 35 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

  • 6 épis de maïs frais (ou sous-vide)
  • 600 g de lait frais entier
  • 150 g de crème fraîche
  • 2 petites échalotes
  • 18 tranches de magret fumé
  • sel
  • huile d’olive
  • persil
  • paprika

Instructions

  • Faites cuire les épis de maïs dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes environ.
  • Egouttez et laisser refroidir.Une fois refroidis, retirez les grains de l’épi.
  • Dans une casserole, faites revenir les échalotes émincées, ajoutez les grains de maïs, une pincée de paprika puis le lait et la crème.
  • Cuisez pendant un quart d’heure environ. Salez, ajoutez quelques feuilles de persil.
  • Faites griller les tranches de magret fumé à la poêle et réservez-les sur un papier absorbant.
  • Mixez le velouté et servez accompagné de tranches de magret.
    recette de Velouté de maïs au magret fumé

Notes

Astuce
Cette recette peut également se réaliser avec du maïs en boîte. Le cas échéant, il vous faudra 600 g de maïs en boîte et commencer la recette à l’étape 3.
Bon à savoir
Introduit en France au XVIe siècle, le maïs est originaire du Mexique. On l’utilise en semoule – dans la polenta – en farine ou comme ici en grain. Près de 40% du maïs français est produit dans le Sud-Ouest. Il sert notamment au gavage des canards. Le magret est le filet du canard à foie gras s’associe donc tout naturellement avec le maïs.
© Passion Céréales

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