Bar rayé au jambon de boeuf et basilic

Magnifique et délicieuse, cette recette de bar rayé au jambon de boeuf et basilic est une création de Fanny Rey. C’est un joli mariage de saveurs terre et mer, facile à réaliser.

Bar rayé au jambon de boeuf et basilic

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Ingrédients

Pour la farce

  • 1 tranche de bar (100 g)
  • 100 g de crème fraiche
  • 1 blanc d'œuf
  • 3 branches de basilic
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 filet d'huile d'olive

Instructions

  • Mixer la tranche de bar avec la crème, le blanc d'œuf, l'ail haché, l'huile d'olive, les feuilles de basilic et assaisonner.
  • Assaisonner les 2 filets de bar avec du sel et du poivre et les badigeonner avec la farce. Déposer les tranches de jambon de bœuf ainsi qu'une feuille de basilic coupée en 2. Enrouler-les dans un film alimentaire et faire cuire 25 minutes à 80°C dans votre autocuiseur.
  • Déposer le poisson dans un plat.Ajouter les câpres et faire mousser votre beurre que vous allez verser sur votre poisson accompagné d'une bonne purée de pommes de terre.
    recette de Bar rayé au jambon de boeuf

Notes

© Recette : Fanny Rey & Casino – visuel : Thierry Teisseire

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