Poulpe grillé, fraise et labneh
Très parfumé, ce poulpe grillé servi avec une vierge de fraise et du labneh est un plat parfumé très facile, qui va en épater plus d’un.
Poulpe grillé, vierge de fraise, oignon rouge, labneh & sumac
La recette de Noémie Honiat, ambassadrice de la fraise Label RougeNiveau de difficulté : très facile
Ingrédients
Pour le poulpe
- 400 g de jambes de poulpe cuites sous vide
- 2 cl d’huile d’olive
- Sel fin
- Poivre noir
Pour la vierge de fraise
- 250 g de fraises Label Rouge
- 40 g d’oignon rouge
- 20 g de citron confit (écorce uniquement)
- 6 cl d’huile d’olive fruitée
- 2 cl de jus de citron vert
- ½ citron vert (zeste)
- 1 cl de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de fraise
- 10 g de basilic frais
- 5 g de ciboulette
- Piment d’Espelette
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Accompagnement & finition
- 120 g de labneh
- Sumac
- Fleur de sel
- Huile d’olive
Instructions
Vierge de fraise
- Laver et équeuter les fraises. Tailler ⅔ des fraises en brunoise régulière et ⅓ en petits quartiers.
- Émincer l’oignon rouge très finement, rincer à l’eau froide, bien égoutter. Tailler le citron confit (écorce uniquement) en brunoise très fine. Ciseler le basilic et la ciboulette.
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