Ravioles de betterave aux Saint-Jacques
Accompagnรฉes de poire et de menthe, ces ravioles de betterave aux Saint-Jacques sont une entrรฉe raffinรฉe, parfaite pour un dรฎner entre amis.
Ravioles de betterave, Saint-Jacques en tartare, poire et menthe
Niveau de difficultรฉย : trรจs facile
Ingrรฉdients
- 12 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
- 2 betteraves crues
- 1 petite poire
- 4 feuilles de menthe
- 1 c. ร soupe de vinaigre balsamique blanc
- 2 c. ร soupe dโhuile de tournesol
- Sel
- Poivre
Instructions
- Couper les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc en petits cubes.
- Peler la poire, la dรฉtailler รฉgalement en petits cubes. Ciseler les feuilles de menthe.ย
- Mรฉlanger les 3 ingrรฉdients dans un bol. Saler et poivrer.
- Peler les betteraves et couper 24 tranches trรจs fines ร lโaide dโune mandoline.
- Disposer la moitiรฉ des tranches sur un plat ou des assiettes.
- Garnir avec la prรฉparation des noix de Saint-Jacques. Recouvrir avec les tranches de betteraves restantes.
- Prรฉparer la vinaigrette et en verser sur les ravioles. Servir immรฉdiatement.ย
