Saines et délicieuses, ces galettes de quinoa aux courgettes sont un parfait dîner léger et complet. Découvrez comment les réaliser très facilement.

Galettes de quinoa aux courgettes, Serrano et Chavroux®

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 Pyramide Chavroux®
• 100 g de quinoa
• 1 petite courgette
• 1 petite carotte
• 60 g de jambon Serrano
• 3 œufs
• 1 oignon coupé finement
• 3 cuill. à s. de coriandre ciselée
• 2 pincées de curcuma
• 100 g de chapelure
• 2 cuill. à s. d’huile d’olive
• Sel et poivre

1. Portez à ébullition une casserole d’eau salée, faites-y cuire le quinoa selon les recommandations inscrites sur l’emballage et égouttez-le bien. Lavez la courgette, épluchez la carotte, et coupez-les en fine brunoise. Détaillez le jambon en petites lanières.
2. Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les. Ajoutez le quinoa égoutté, et mélangez le tout.
3. Incorporez la pyramide Chavroux® et tous les autres ingrédients à l’exception de la chapelure et mélangez bien à l’aide d’une fourchette. Ajoutez la chapelure, mélangez bien la préparation et laissez-la reposer 15 mn. Confectionnez des galettes.
4. Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive, et cuisez les galettes à feu moyen pendant 7 à 10 mn de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
   Servez les galettes chaudes, accompagnées d’une salade verte en entrée ou lors d’un pique-nique.

Astuce

Vous pouvez utiliser du quinoa rouge ou blanc, ou encore mélanger les deux.

© Chavroux®