Cake aux champignons et tofu fumé

Cette recette veggie de cake aux champignons et tofu fumé est tirée du dernier Gook pratique spécial Cakes de Guy Demarle qui vous donnera envie de cuisiner toute sorte de cake salé ou sucré. En version salé, le cake se déguste, froid ou tiède, en apéritif ou en plat accompagné d’une salade.

Cake aux champignons et tofu fumé, sauce soja

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 50 min

Ingrédients

Cette recette permet de réaliser 1 grand cake ou 12 mini cakes

  • 120 g de tofu fumé
  • 50 g de champignons bruns
  • 10 g d’huile de tournesol
  • 120 g de lait de soja
  • 10 g de sauce soja
  • 70 g d’huile de tournesol
  • 4 œufs
  • 220 g de farine
  • 11 g de levure chimique
  • 1 g de persil déshydraté
  • poivre blanc du moulin
  • 2 g de sel fin

Instructions

  • Coupez le tofu en cubes de 1 cm et les champignons en 4 pour le cake et les 4 quarts. Coupez le tofu en petits morceaux et les champignons en 8 pour les cakes longs et les mini-cakes. Mélangez 20 g d’eau avec une pincée de sel et les 10 ou 15 g d’huile de tournesol. Faites-y saisir le tofu et les champignons 2 minutes à feu vif. Réservez.
  • Dans une casserole, faites tiédir le lait avec la sauce soja, les 70 ou 100 g d’huile et les œufs.
  • Battez au fouet jusqu’à ce que le mélange atteigne 40°C.
  • Dans un cul-de-poule, mélangez la farine avec la levure et le persil. Incorporez au fouet le premier mélange tiédi. Ajoutez ensuite la garniture, le sel et le poivre.
  • Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur une plaque perforée.
  • Répartissez la pâte dedans et faites cuire à 180°C (th. 6) :
    50 minutes pour le moule cake dans votre four non ventilé,
    25 minutes pour les mini-cakes dans votre four ventilé,
    Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille.
    recette de Cake aux champignons et tofu fumé

Notes

Cette recette se réalise dans un Moule à cake Flexipan® origine et son support ou un Moule 12 mini-cakes Flixipan® Origine, disponibles à la boutique en ligne Guy Demarle.
Pour l’adapter en versions Cakes longs ou 4 quarts, il suffit d’ajuster les quantités d’ingrédients et les temps de cuisson.
Il faudra : 180 g de tofu fumé - 80 g de champignons bruns - 15 g d’huile de tournesol - 180 g de lait de soja - 15 g de sauce soja - 100 g d’huile de tournesol - 6 œufs - 340 g de farine - 22 g de levure chimique - 2 g de persil déshydraté - Poivre blanc du moulin - 3 g de sel fin.
Et cuire, 35 minutes pour les cakes longs dans votre four ventilé, 45 minutes pour les 4 quarts dans votre four non ventilé. 
Gook Pratique Spécial Cakes
Gook Pratique Spécial Cakes : 11 €
Disponible en ligne et en Atelier Culinaire
Chacune des recettes du Gook Cakes est à chaque fois déclinée et calibrée en fonction du moule utilisé : Moule à cake,
Moule 5 cakes longs, Moule 4 quarts, Moule 12 mini-cakes.

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