Saumon fumé et crème citronnée
Servi avec un mélange croquant de noisettes grillées & cranberries, ce saumon fumé, relevé d’huile de basilic, se déguste avec une crème citronnée pour une belle entrée.
Rosace de saumon fumé à l’huile de basilic et crème citronnée
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 100 g de saumon fumé Labeyrie DIY (avec son huile de Basilic et son sachet de noisette grillée et cranberry)
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- ½ citron jaune (jus et zeste)
- Sel
- Poivre du moulin
- Micro-pousses de mâche
- Quelques copeaux de truffe (facultatif mais délicieux)
Instructions
- Sur une assiette plate, disposer les tranches de saumon, en les chevauchant légèrement pour former une rosace.
- Arroser délicatement d’un filet d’huile de basilic.
- Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche épaisse avec le jus et le zeste du demi-citron. Saler et poivrer selon votre goût.
- Bien fouetter pour obtenir une texture lisse et légèrement aérienne.
- Déposer une quenelle de crème citronnée au centre ou sur le côté de la rosace. Parsemer du mélange noisette grillée et cranberry pour le croquant.
- Vous pouvez ajouter quelques feuilles de mâche assorties de micro-pousses et de copeaux de truffe
- Servez bien frais, accompagné de pain grillé ou de blinis tièdes.
Notes
Bon à savoir
Cette recette fonctionne aussi très bien en verrine ou en entrée individuelle.
© Labeyrie