Rosace de saumon fumé à l’huile de basilic et crème citronnée

Niveau de difficulté : très facile

Servings 2 personnes

Temps de préparation 10

100 g de saumon fumé Labeyrie DIY (avec son huile de Basilic et son sachet de noisette grillée et cranberry)
100 ml de crème fraîche épaisse
½ citron jaune (jus et zeste)
Sel
Poivre du moulin
Micro-pousses de mâche
Quelques copeaux de truffe (facultatif mais délicieux)

Sur une assiette plate, disposer les tranches de saumon, en les chevauchant légèrement pour former une rosace.
Arroser délicatement d’un filet d’huile de basilic.
Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche épaisse avec le jus et le zeste du demi-citron. Saler et poivrer selon votre goût.
Bien fouetter pour obtenir une texture lisse et légèrement aérienne.
Déposer une quenelle de crème citronnée au centre ou sur le côté de la rosace. Parsemer du mélange noisette grillée et cranberry pour le croquant.
Vous pouvez ajouter quelques feuilles de mâche assorties de micro-pousses et de copeaux de truffe
Servez bien frais, accompagné de pain grillé ou de blinis tièdes.

Bon à savoir

Cette recette fonctionne aussi très bien en verrine ou en entrée individuelle.