De l’entrée au dessert, Plaimont accompagne les fêtes
Pour les fêtes, la coopérative emblématique du Sud-Ouest, Plaimont, dévoile sa sélection de vins pour accompagner les menus de fêtes. La diversité des appellations Madiran, Pacherenc du Vic Bilh et Saint Mont s’accorde avec tous les plats, de l’apéritif au dessert.
Le Faîte, AOC Saint Mont
Cépages : Gros Manseng, Petit Courbu, Petit Manseng
Le Faîte est le vin icône de l’Appellation Saint Mont. L’assemblage de ce Grand Cru est un évènement incontournable chaque année, effectué par des grands noms du vin ou de la gastronomie. Le Faîte rend hommage aux vignerons d’autrefois qui conservaient leurs cuvées d’exception sous l’argile, habillées d’une languette en bois.
La robe de ce vin est jaune pâle aux reflets argentés. Le nez marie des notes d’agrumes à celles de fleurs d’acacia et un soupçon d’épices. La bouche s’exprime sur du gras, de la longueur et une belle complexité réveillée par une agréable fraicheur en finale.
Les accords de fêtes sur mesure
Dès l’apéritif avec un plateau de fruits de mer ou en plat sur un poisson ou des crustacés à la crème.
Le Faîte, AOC Saint Mont est disponible chez les cavistes et sur la boutique en ligne Plaimont au prix de 16,10 €
Plénitude, AOC Madiran
Cépages : Tannat, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Un terroir d’argiles confère à ce vin un caractère puissant et structuré. Seulement 5ha soigneusement sélectionnés sont consacrés à l’élaboration de cette cuvée.
Ce vin solaire a une robe pourpre très profonde, à nuance violine. Son nez est riche et complexe, le cassis et la mûre se mêlent harmonieusement aux arômes de figue sèche, quetsche et épices douces. A l’agitation, apparaissent clou de girofle, tabac et cuir. Des notes de pruneau confit et de cerise noire marqueront le tout. L’ensemble est d’une élégante complexité et la finale longue et chaleureuse.
Les accords de fêtes sur mesure
Ce vin sera le compagnon idéal d’un rôti ou d’une dinde de Noël.
Plénitude, AOC Madiran est disponible chez les cavistes et sur la boutique en ligne Plaimont au prix de 19,50 €
Saint Albert, AOC Pacherenc du Vic Bilh
Cépages : Petit Manseng, Gros Manseng, Petit Courbu
Les vendanges de cette cuvée se déroulent autour du 15 novembre, jour de la foire de Viella et de la Saint Albert.
La robe dorée à reflets brillants prédit un nez riche et complexe sur des notes d’agrumes confits, d’épices douces et de coing. La bouche à la fois suave et riche se développe sur un squelette acide tonique qui signe les plus beaux vins de Pacherenc. Au vieillissement, ce vin développe des arômes typiques de truffes blanches qui soulignent la fraicheur et la noblesse naturelles de ce vin dont la place est privilégiée dans l’univers des grands vins liquoreux du monde.
Les accords de fêtes sur mesure
Cette cuvée s’accorde parfaitement à des foies gras et des fromages à pâtes persillées. Un accord subtil peut également se trouver dans la fin du repas autour de desserts peu sucrés comme une tarte au citron.
Saint Albert, AOC Pacherenc du Vic Bilh est disponible chez les cavistes et sur la boutique en ligne Plaimont au prix de 17,05 €
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.