Comment est votre blanquette ? Changez votre recette de blanquette et réalisez-la avec du lapin. Découvrez une version plus économique et tout aussi savoureuse que la traditionnelle blanquette de veau : la blanquette de lapin à la vanille.

Blanquette de lapin à la vanille

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 45 mn en cocotte à feux doux

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 lapin en morceaux prédécoupés : cuisses, râbles
• 3 carottes
• 1 oignon
• quelques petits navets
• 4 pommes de terre
• 1 gousse d’ail
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à café rase de Maïzena
• 1 gousse de vanille
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• le jus d’1/2 citron
• Sel, poivre

1. Pelez les carottes en coupez-les en tronçons.
2. Pelez les navets, les pommes de terre et la gousse d’ail.
3. Pelez l’oignon.
4. Placez les morceaux de lapin dans la cocotte et ajoutez juste assez d’eau pour couvrir la viande. Portez à ébullition puis ajoutez les légumes, le cube de bouillon de volaille et la gousse d’ail. Couvrez et laissez cuire 30 mn à feu doux. Egouttez la viande et les légumes.
5. Conservez ½ l de bouillon. Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf, la crème et la maïzena.
6. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez la gousse avec la pointe d’un couteau pour récupérer les grains.
7. Versez le ½ l de bouillon dans une casserole, ajoutez le contenu du bol et la gousse de vanille fendue. Portez à petite ébullition tout en remuant et laissez cuire 5 mn afin que la sauce épaississe sans cesser de remuer.
8. Versez sur la viande et laissez mijoter à nouveau 10 mn.
9. Servez bien chaud avec un riz parfumé au safran.

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© CLIPP/Y.Bagros