Blanquette de lapin à la vanille
Blanquette de lapin à la vanille
Ingrédients
- 1 lapin en morceaux prédécoupés : cuisses râbles
- 3 carottes
- 1 oignon
- quelques petits navets
- 4 pommes de terre
- 1 gousse d’ail
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à café rase de Maïzena
- 1 gousse de vanille
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- le jus d’1/2 citron
- Sel poivre
Instructions
- Pelez les carottes en coupez-les en tronçons.
- Pelez les navets, les pommes de terre et la gousse d’ail.
- Pelez l’oignon.
- Placez les morceaux de lapin dans la cocotte et ajoutez juste assez d’eau pour couvrir la viande. Portez à ébullition puis ajoutez les légumes, le cube de bouillon de volaille et la gousse d’ail. Couvrez et laissez cuire 30 mn à feu doux. Egouttez la viande et les légumes.
- Conservez ½ l de bouillon. Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf, la crème et la maïzena.
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez la gousse avec la pointe d’un couteau pour récupérer les grains.
- Versez le ½ l de bouillon dans une casserole, ajoutez le contenu du bol et la gousse de vanille fendue. Portez à petite ébullition tout en remuant et laissez cuire 5 mn afin que la sauce épaississe sans cesser de remuer.
- Versez sur la viande et laissez mijoter à nouveau 10 mn.
- Servez bien chaud avec un riz parfumé au safran.