Gua bao au concombre et au poulet
Pour des sandwichs exotiques et pleins de fraรฎcheur, voici une recette de gua bao maison, garni de concombre, de poulet marinรฉ, de lรฉgumes printaniers et dโherbes fraรฎches.
Gua bao au concombre et au poulet
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
Pour la pรขte ร gua bao bun
Pour la garniture au poulet
- 4 filets de poulet
- 2 c. ร soupe de sauce soja salรฉe
- 2 c. ร soupe de miel
- 2 c. ร soupe de vinaigre balsamique (ou de riz)
- 2 c. ร soupe dโhuile (sรฉsame ou neutre)
- 2 gousses dโail hachรฉes
- 2 petits morceaux de gingembre frais rรขpรฉ
- 1 oignon nouveau รฉmincรฉ
- ยฝ concombre, coupรฉ en fines lamelles ou en rubans
- 2 carottes, taillรฉes en julienne
- 6 radis, coupรฉs en fines rondelles
- Quelques feuilles de coriandre fraรฎche
- Piment doux ou graines de sรฉsame grillรฉes (facultatif)
Instructions
Pรขte ร gua bao bun
- Verser la farine dans un grand bol et faire un puits au centre.
- Ajouter lโeau et le lait tiรจdes. Si vous utilisez de la levure fraรฎche, la diluer dโabord dans lโeau tiรจde. Ajouter le sel, le sucre et lโhuile.
- Mรฉlanger, puis pรฉtrir jusquโร obtention dโune pรขte lisse et รฉlastique (8 ร 10 min).
- Laisser pousser 1h30, puis diviser en 12 boules.
- ร lโaide dโun rouleau ร pรขtisserie, former des ovales, huiler lรฉgรจrement et plier en deux.
- Cuire ร la vapeur 10 ร 12 min.
Garniture au poulet
- Prรฉparer la marinade : mรฉlanger la sauce soja, le miel, le vinaigre balsamique, lโhuile, lโail et le gingembre.
- Couper les filets de poulet en fines laniรจres et les plonger dans la marinade. Laisser reposer 30 minutes.
- Faire revenir le poulet dans une poรชle bien chaude jusquโร ce quโil soit dorรฉ et caramรฉlisรฉ.
- Garnir les bao de poulet, puis ajouter les lamelles de concombre, les juliennes de carottes, les rondelles de radis, un peu dโoignon nouveau et de coriandre.
- Parsemer de graines de sรฉsame avant de servir.
