Bortsch glacé

La soupe de betterave traditionnelle slave se déguste aussi ultra frais avec ce bortsch glacé, servi avec de la crème et de l’aneth.

 

Bortsch glacé

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Temps de repos 3 heures

Ingrédients

Instructions

  • Épluchez les betteraves puis coupez en petits cubes. Disposez ceux-ci dans une casserole.
  • Salez et poivrez puis mouillez avec le bouillon de volaille. Laissez cuire à feu moyen et à couvert 1h.
  • Ajoutez le vinaigre, laissez cuire toujours à feu moyen et à couvert 30 min supplémentaires.
  • Ajoutez l’aneth et réajustez l’assaisonnement si besoin puis mixez le tout très grossièrement à l’aide d’un mixeur plongeant.
  • Laissez reposer 3h au réfrigérateur.
  • Versez dans des bols de service et, si vous le souhaitez, ajoutez la crème fleurette et quelques brins en finition.
    recette de Bortsch glacé

Notes

© Emilie Franzo pour Ariaké

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