Bortsch glacé
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 3 betteraves rouges de taille moyenne
- 50 cl de bouillon de volaille Pur n°1 Ariaké
- 15 cl de vinaigre
- 2 brins d’aneth
- 10 cl de crème fleurette
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Épluchez les betteraves puis coupez en petits cubes. Disposez ceux-ci dans une casserole.
- Salez et poivrez puis mouillez avec le bouillon de volaille. Laissez cuire à feu moyen et à couvert 1h.
- Ajoutez le vinaigre, laissez cuire toujours à feu moyen et à couvert 30 min supplémentaires.
- Ajoutez l’aneth et réajustez l’assaisonnement si besoin puis mixez le tout très grossièrement à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Laissez reposer 3h au réfrigérateur.
- Versez dans des bols de service et, si vous le souhaitez, ajoutez la crème fleurette et quelques brins en finition.
Notes
© Emilie Franzo pour Ariaké