Bortsch glacé

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 1 30

Temps de repos 3

Épluchez les betteraves puis coupez en petits cubes. Disposez ceux-ci dans une casserole.
Salez et poivrez puis mouillez avec le bouillon de volaille. Laissez cuire à feu moyen et à couvert 1h.
Ajoutez le vinaigre, laissez cuire toujours à feu moyen et à couvert 30 min supplémentaires.
Ajoutez l’aneth et réajustez l’assaisonnement si besoin puis mixez le tout très grossièrement à l’aide d’un mixeur plongeant.
Laissez reposer 3h au réfrigérateur.
Versez dans des bols de service et, si vous le souhaitez, ajoutez la crème fleurette et quelques brins en finition.