Banh mi au haché de veau
Voyagez, le temps d’un repas, avec ce banh mi au haché de veau, une version originale du célèbre sandwich vietnamien. Alliant la tendreté du veau haché, des légumes croquants et une sauce relevée, ce banh mi maison offre un équilibre parfait entre fraîcheur, gourmandise et exotisme. Facile à préparer, il est idéal pour un déjeuner sur le pouce.
Banh mi au haché de veau
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les boulettes de veau
- 350 g de viande de veau hachée
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 bâton de citronnelle
- ½ citron vert
- 2 pincées de gingembre
- un peu d’huile pour la cuisson
Pour l’accompagnement
- 2 baguettes de pain
- 6 c. à soupe de mayonnaise
- ¼ de concombre
- 1 carotte
- quelques feuilles de salade
- quelques branches de coriandre
- 20 cl d’eau
- 6 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- ½ c. à café de sel
Instructions
- Faire chauffer l’eau dans une casserole et ajouter le sucre et le sel, laisser dissoudre et hors du feu incorporer le vinaigre de riz. Laisser refroidir dans une assiette creuse.
- Détailler la carotte en julienne et émincer le concombre en tranches fines. Déposer les légumes dans l’assiette creuse et laisser mariner pendant 1 heure.
- Emincer très finement la citronnelle. Mélanger tous les ingrédients des boulettes et laisser poser pendant 30 minutes. Former de petites boules dans vos mains.
- Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile et faire cuire les boulettes.
- Pendant ce temps, couper les baguettes en deux, badigeonner de sauce mayonnaise.
- Egoutter les rondelles de concombre et la julienne de carotte. Les disposer dans le pain avec des feuilles de salade.
- Ajouter les boulettes, garnir de feuilles de coriandre et servir avec des quartiers de citron vert.
Notes
© Sophie François-Mülhens pour Interbev