Banh mi au haché de veau
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les boulettes de veau
- 350 g de viande de veau hachée
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 bâton de citronnelle
- ½ citron vert
- 2 pincées de gingembre
- un peu d’huile pour la cuisson
Pour l’accompagnement
- 2 baguettes de pain
- 6 c. à soupe de mayonnaise
- ¼ de concombre
- 1 carotte
- quelques feuilles de salade
- quelques branches de coriandre
- 20 cl d’eau
- 6 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- ½ c. à café de sel
Instructions
- Faire chauffer l’eau dans une casserole et ajouter le sucre et le sel, laisser dissoudre et hors du feu incorporer le vinaigre de riz. Laisser refroidir dans une assiette creuse.
- Détailler la carotte en julienne et émincer le concombre en tranches fines. Déposer les légumes dans l’assiette creuse et laisser mariner pendant 1 heure.
- Emincer très finement la citronnelle. Mélanger tous les ingrédients des boulettes et laisser poser pendant 30 minutes. Former de petites boules dans vos mains.
- Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile et faire cuire les boulettes.
- Pendant ce temps, couper les baguettes en deux, badigeonner de sauce mayonnaise.
- Egoutter les rondelles de concombre et la julienne de carotte. Les disposer dans le pain avec des feuilles de salade.
- Ajouter les boulettes, garnir de feuilles de coriandre et servir avec des quartiers de citron vert.
Notes
© Sophie François-Mülhens pour Interbev