Truffade et diots de Savoie
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la truffade
- 800 g de pomme de terre
- 2 gousses d’ail
- 2 cl d’huile d'olive + 20 g de beurre (ou de saindoux)
- 500 g de Tomme fraîche
- 1 oignon nouveau ou du persil plat ciselé
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Pour les diots
- 4 diots de Savoie
- 40 g de beurre
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Faire cuire les diots de Savoie dans un volume d’eau salée pendant une dizaine de minutes. Réserver
- Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
- Éplucher les gousses d'ail. Les écraser, et les ajouter aux pommes de terre en lamelles dans une poêle chaude.
- Faire rissoler les pommes de terre avec un filet d’huile d’olive et du beurre (ou une cuillère à soupe de saindoux) jusqu’à l'obtention d'une belle coloration.
- Quand les pommes de terre sont dorées, assaisonner de sel et de poivre. Baisser le feu et couvrir jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes (20 min).
- Après cuisson, transvaser la préparation dans un plat en fonte, agrémenter de fines tranches de Tomme fraîche et laisser fondre dans le four pendant 5 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, faire rissoler les diots dans une poêle avec une noix de beurre.
- Mélanger la truffade à l’aide d’une cuillère en bois. Servir la truffade accompagnée de diots de Savoie.
- Parsemer de persil plat ou d’oignon nouveau ciselé. Déguster aussitôt !
Notes
Bon à savoir
Le diot est une saucisse savoyarde traditionnelle. Fabriqué à base de porc haché, poussé dans un boyau naturel.
© Stéphanie @Stephatable pour Sherpa Supermarché