Tourte végétale de Pâques aux petits pois, ricotta et fleur de sel Le Guérandais
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 8 œufs
- 2 gousses d’ail hachées
- 450 g de petits pois
- 100 ml de crème fraîche
- 450 g de ricotta
- 150 g de parmesan râpé
- 1 botte d’estragon ou de menthe hachée
- 2 pâtes brisées
- Fleur de Sel Le Guérandais
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Disposer un rouleau de pâte dans un moule à manquer de 20 cm assez profond en la laissant déborder. Placer au congélateur pendant 10 minutes.
- Faire revenir à feu doux l’ail haché dans un peu d’huile, pendant quelques minutes.
- Ajouter les petits pois, poursuivre la cuisson 2-3 minutes et ajouter l’estragon.
- Dans un grand saladier, mélanger les œufs, en prélever 3 cuillères à soupe pour la dorure, ajouter la crème fraîche, le parmesan râpé, les petits pois et mélanger délicatement.
- Sortir le moule du congélateur, verser 1/3 du mélange parsemer de grosses cuillères de ricotta, renouveler l’opération puis couvrir avec l’autre pâte.
- Bien fermer la tourte en pinçant les bords.
- Dorer la tourte au pinceau.
- Saupoudrer de Fleur de Sel Le Guérandais et enfourner pendant 1h15.
- Servir bien chaud.
Notes
Pour une saveur légèrement relevée, vous pouvez remplacer la fleur de sel par de la Fleur de Sel au Piment d’Espelette.
© Le Guérandais