Toasts aux oeufs pochés, sauce hollandaise et petits légumes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 8 œufs
- 8 tranches de pain aux céréales
- 25 cl de sauce hollandaise surgelée ou prête à l’emploi
- 100 g de dos de saumon fumé
- 1 petite botte d’asperges vertes
- 8 mini carottes
- 2 artichauts poivrade
- 8 tomates cerises
- 4 c. à café d’œufs de saumon
- 2 c. à soupe de vinaigre blanc
- sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Couper le dos de saumon en dés et les tomates cerises en quartiers.
- Cuire 5 min les mini-carottes, les asperges et les artichauts coupés en 4 dans une casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter et réserver.
- Porter une seconde casserole d’eau à ébullition en ajoutant 2 c à soupe de vinaigre. Casser un œuf dans une louche. Faire un tourbillon dans la casserole et verser l’œuf rapidement. Laisser cuire 3 min en ramenant les filaments de blanc au centre, répéter l’opération avec les autres œufs, puis les réserver à température ambiante.
- Réchauffer doucement la sauce hollandaise. Faire griller les tranches de pain.
- Verser la sauce sur les toasts, déposer les œufs dessus, saler et poivrer. Servir aussitôt sur assiette avec les légumes, les dés et quelques œufs de saumon.
Notes
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