Terrine de légumes au jambon de Bayonne, la recette de Julien Duboué
Des légumes savoureusement fondants, du fromage coulant et du jambon croustillant, voici la recette de terrine de légumes au jambon de Bayonne imaginée par le chef Julien Duboué.
Terrine de légumes anciens au jambon de Bayonne IGP et à l’Ossau Iraty du Sud-Ouest
La recette de Julien Duboué, chef de BoulomNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 patates douces
- 2 panais
- 2 poireaux
- 2 pommes de terre
- 350 g d’Ossau Iraty AOP
- 20 fines tranches de Jambon de Bayonne IGP entières découennées
- 2 gousses d'ail
- 3 brins de thym
- 4 branches de romarin
- 5 à 6 feuilles de laurier
- huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Dans un plat à terrine, déposez du film étirable sur le fond et les parois du moule puis déposez-y des tranches de jambon de Bayonne IGP afin qu’elles recouvrent le fond du plat.
- Ajoutez des tranches de jambon de Bayonne IGP en quinconce sur la paroi de gauche afin qu’elle dépasse du moule et qu’elle recouvre le fond du moule. Répétez l’opération sur le côté droit du moule. Le plat de terrine est recouvert de jambon de Bayonne.
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