Tendrons de veau grillés, marinés au sésame, sauce soja et miel
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 tendrons de veau
Pour la marinade
- 1 bouquet de basilic
- 1 bâton de citronnelle
- 1 citron vert
- 6 c. à soupe d’huile de sésame
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 4 c. à soupe de miel
Instructions
- Préparer la marinade : ciseler finement le basilic, couper la citronnelle en très fines rondelles, prélever le zeste du citron et presser son jus.
- Mélanger ces ingrédients avec l’huile de sésame, la sauce soja et le miel.
- Disposer les tendrons de veau dans un plat, verser la marinade et laisser reposer 4 à 5 heures au frais en arrosant régulièrement.
- Cuire les tendrons dans une poêle bien chaude, 8 à 10 minutes de chaque côté, en les retournant et les arrosant de jus régulièrement.
- Peler les carottes et la courgette, les laver et réaliser des tagliatelles à l'aide d'un économe.
- Peler délicatement les asperges, les plonger 6 à 8 minutes dans une eau bouillante salée puis les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Éplucher et ciseler finement l'oignon, prélever le zeste du citron et presser son jus.
- Dans un wok bien chaud, verser l'huile d'olive, ajouter l'oignon et le colorer rapidement, ajouter tous les légumes et les faire sauter 6 à 8 minutes.
- Saler et poivrer, ajouter les zestes et le jus de citron, le piment d'Espelette, les graines de fenouil et le thym-citron effeuillé.
Notes
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