Socca estivale au lapin
La spรฉcialitรฉ niรงoise ร base pois chiches sโassortit de volaille lรฉgรจre dans cette recette de socca estivale, garnie de fromage blanc, de filets de lapin et de petits lรฉgumes.
Socca estivale au lapin
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 4 filets de lapin
- 20 g dโolives de Kalamata
- 200 g de fromage blanc
- 50 g de roquette
- 1 oignon rouge
- 10 tomates cerises
- quelques feuilles de basilic
Pour la socca
- 250 g de farine de pois chiches
- 50 cl dโeau
- 3 c. ร soupe dโhuile dโolive
- 1 c. ร cafรฉ de sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Mรฉlanger dรฉlicatement la farine, le sel et lโhuile dโolive et verser lโeau progressivement pour รฉviter la formation de grumeaux.
- Verser la pรขte sur une plaque ou une poรชle en fonte bien huilรฉe sur une รฉpaisseur de 3 mm environ.
- Prรฉchauffer le four ร 275ยฐC (th.9-10). Enfourner 12 min environ et prolonger de 3 min en position grill. Rรฉserver la socca au chaud.
- Faire revenir les filets de lapin dans une poรชle avec un filet dโhuile dโolive 6 ร 8 min jusquโร ce quโils soient bien dorรฉs.
- Laver, รฉpรฉpiner et concasser les tomates. Peler et รฉmincer finement lโoignon rouge.
- Garnir la socca de fromage blanc et dรฉposer le concassรฉ de tomates, les filets de lapin taillรฉs en deux, les oignons rouges รฉmincรฉs, les olives, la roquette.
- Arroser dโun filet dโhuile dโolive et dรฉguster aussitรดt !
Notes
ยฉ Amรฉlie Roche pourย Clipp โ Interprofession du Lapin