Tatin d’oignons et crème de Bresse AOP au jambon cru
A servir en entrée pour un dîner entre amis ou en plat complet pour un dîner en famille, cette tatin d’oignons rouges se sert avec de la crème de Bresse AOP aux chips de jambon cru. C’est délicieux et facile à réaliser.
Tatin d’oignons et crème de Bresse AOP au jambon cru
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte brisée maison
- 250 g de farine
- 1 jaune d’œuf
- 4 cl d’eau
- 2 pincées de sel
- 125 g de beurre de Bresse AOP pommade
Pour la tatin
- 1 pâte brisée maison abaissée
- 9 oignons rouges
- 3 c. à soupe de vinaigre Balsamique
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 50 g de beurre de Bresse AOP
- sel
- poivre
Pour la crème de Bresse au jambon cru
- 6 tranches de jambon cru
- 1 pot de crème gastronomique de Bresse AOP
- piment d’Espelette
Instructions
- Dans le batteur, mettre la farine, le beurre de Bresse AOP pommade, l’eau, le sel et le jaune d’œuf. Mélanger à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte homogène et soupe. La façonner en boule et la laisser reposer au frais 1h, emballée dans du papier film.
- Pendant ce temps, éplucher les oignons rouges et les couper en deux horizontalement. Faire fondre 50 g de beurre de Bresse AOP dans une poêle, ajouter les demi-oignons. Poudrer de de sucre et ajouter le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 15 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
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