Tartare de boeuf NéoBistro
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la viande
- 550 g de rumsteck de boeuf
- 1 échalote
- 30 g de câpres
- 3 gouttes de Tabasco
- ½ botte de ciboulette
- 3 cl d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 3 tours de poivre du moulin
- 30 g de mayonnaise
Pour le jaune d’œuf pickles
- 20 cl de sauce soja
- 100 g de sucre
- 100 g d’eau
- 4 jaunes d’œufs
Pour la salade aux noix
- 200 g de mélange de jeunes pousses
- 40 g de cerneaux de noix
- 2 cl d’huile de noix
- 1 cl de vinaigre balsamique blanc
- 1 pincée de sel
- 3 tours de poivre du moulin
- 2 fleurs de tagète
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