Taboulé au lapin, simplement délicieux

Coloré et équilibré, ce taboulé au lapin est une savoureuse recette pleine de légumes, de fruits secs gourmands et d’herbes fraîches.

Taboulé au lapin, aux courgettes et fruits secs

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min

Ingrédients

  • 300 g d'émincé de lapin
  • 150 g de boulgour
  • 65 g de raisins secs
  • 65 g d’abricots secs
  • 50 g d’amandes effilées grillées
  • 40 g de pistaches décortiquées
  • 1 courgette
  • 3 tomates
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 citron
  • 4 brins de menthe
  • 4 brins de persil plat
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel

Instructions

  • Coupez la courgette en tout petits dés. Coupez les abricots secs en petits morceaux.
  • Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez le boulgour. Après 5 minutes de cuisson, ajoutez les dés de courgettes et l’émincé de lapin et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez les raisins et abricots secs, mélangez puis égouttez dans une passoire.
  • Versez dans un saladier et laissez tiédir avant d’ajouter l’huile d’olive, le zeste râpé et le jus du citron, l’oignon épluché et finement émincé, les tomates émincées, les amandes et les pistaches ainsi que les feuilles de menthe et de persil ciselées. Mélangez et servez.
    recette de Taboulé au lapin

Notes

Astuce
Préparer le taboulé à l’avance et laisser quelques heures au réfrigérateur avant de servir pour une dégustation fraiche et savoureuse.
© Recette : Annelyse Chardon – Visuel : Julie Mechali pour la Campagne Européenne Le Lapin, faites-vous remarquer.

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