Cette recette de mozza sticks se déguste avec un délicieux guacamole épicé très facile à réaliser. Un régal à savourer lors d’un apéritif convivial.

Mozza sticks et guacamole épicé

Niveau de difficulté : moyen

Temps de préparation : 20 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

Pour le guacamole

• 3 gros avocats dénoyautés et pelés
• 60 ml de jus de citron vert
• 4 cuillères à soupe de piment rouge fort (serrano rouge) finement haché
• 5 cuillères à soupe d’oignon vert finement haché (partie blanche seulement)
• 2 cuillères à soupe de coriandre rincée et hachée finement
• 125 g de mayonnaise
• Sel et poivre

Pour les mozza sticks

• 12 carrés de pâte à raviolis asiatiques (wonton)
• 225 g de mozzarella, à couper en 12 bâtonnets d’environ 3 x 1 cm chacun
• 500 ml d’huile de tournesol (ou autre huile appropriée pour la friture)

1. Pour réaliser le guacamole, écrasez la chair des avocats dans un bol avec le jus de citron vert, puis ajoutez 3 cuillères à soupe de poivrons hachés, l’oignon vert, la coriandre et la mayonnaise. Mélangez bien, salez et poivrez à votre goût. Réservez.
2. Sur une planche à découper ou une surface plane, placez un bâtonnet de fromage sur un carré de pâte à raviolis, à environ 6 mm du haut. Repliez chaque côté du ravioli, puis roulez. Répétez avec le reste du fromage et des carrés de pâte à raviolis.
3. Pendant ce temps, dans une poêle profonde ou un faitout de taille moyenne, faites chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne 180° C. Ajustez la chaleur pour maintenir la température. Faites frire les bâtonnets de fromage jusqu’à obtenir une coloration dorée (environ 5 minutes). Égouttez sur du papier absorbant.
   Servez avec le guacamole saupoudré du reste de piment haché.

Cette recette est tirée du livret « Le merveilleux monde de la cuisine avec l’avocat » de la World Avocado Organization, dans le cadre du mois de l’avocat.