Crumble de poireaux à la Morteau

Le crémeux du gratin, la gourmandise du crumble, le fondant des poireaux, le fumé de la Morteau… cette recette de crumble de poireaux à la Morteau a tout bon !

recette de Crumble de poireaux à la Morteau

Crumble de poireaux à la Morteau

Recette pour 4 personnes

Ingrédients 

Pour la béchamel

  • 50 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 1/2 l de lait

Pour la pâte à crumble salée

  • 125 g de beurre froid
  • 125 g de parmesan râpé
  • 125 g de farine
  • Quelques flocons d’avoine

 

 

  1. Faites cuire les blancs de poireaux à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
  2. Bien les égoutter pour évacuer un maximum d’eau.
  3. Préparer la béchamel : dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre puis ajouter 60 g de farine. Mélanger vigoureusement avec un fouet. Laisser cuire 2 mn puis verser petit à petit l
  4. Un demi litre de lait tout en fouettant. Laisser cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe et soit onctueux.
  5. Couper la saucisse en rondelles de 4 à 5 mm d’épaisseur, la snacker sans ajout de matières grasses. Dans la même poêle, faire torréfier quelques noisettes concassées.
  6. Préparer la pâte à crumble : couper 125 g de beurre en petits dés, malaxer avec 125 g de parmesan, 125 g de farine et quelques flocons d’avoine pour obtenir une semoule grossière.
  7. Dans un plat allant au four, mélanger : le poireau coupé en lamelles, la saucisse, les noisettes, la béchamel et le thym.
  8. Recouvrir avec la pâte à crumble, saupoudrer avec le comté.
  9. Laisser cuire au four (180° C) jusqu’à ce le fromage soit bien gratiné.

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