Spaghetti aux seiches et palourdes
La recette de Lino de Simone, chef du restaurant TerroniaNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de spaghetti bio fraîches (maison de préférence)
- 1 seiche (absolument fraîche) de 400 à 500 g
- ½ kg de grosses palourdes
- 1 oignon blanc
- 3 gousses d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 petit piment sec
- 1 petit piment rouge
- 3 brins de persil
- vin blanc sec
- huile d’olive extra vierge
- sel
Instructions
- Faites nettoyer et préparer la seiche par votre poissonnier.
- Emincez l’oignon très finement et faites-le dorer dans une casserole avec un peu d’huile, ajoutez le piment sec entier (haché finement pour un goût plus relevé) et le laurier.