Spaghetti aux seiches et palourdes

Ces spaghetti aux seiches et palourdes ont le goût et le caractère de la Méditerranée napolitaine. Et pour encore plus de saveurs, préparez vos pâtes maison, comme le fait tous les jours le chef Lino de Simone dans son restaurant.

 

Spaghetti aux seiches et palourdes

La recette de Lino de Simone, chef du restaurant Terronia
Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 400 g de spaghetti bio fraîches (maison de préférence)
  • 1 seiche (absolument fraîche) de 400 à 500 g
  • ½ kg de grosses palourdes
  • 1 oignon blanc
  • 3 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 petit piment sec
  • 1 petit piment rouge
  • 3 brins de persil
  • vin blanc sec
  • huile d’olive extra vierge
  • sel

Instructions

  • Faites nettoyer et préparer la seiche par votre poissonnier.
  • Emincez l’oignon très finement et faites-le dorer dans une casserole avec un peu d’huile, ajoutez le piment sec entier (haché finement pour un goût plus relevé) et le laurier.

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