Spaghetti au Gorgonzola, speck grillé et amandes torréfiées
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de Spaghetti frais
- 150 g de Gorgonzola
- 20 g de Parmigiano Regiano
- 20 cl de crème liquide
- 125 g de jambon italien Speck
- 50 g d'amandes
- 1 c. à soupe de chapelure de pain
- quelques feuilles de basilic
- Poivre du moulin
- 50 g de Gorgonzola pour le dressage
Instructions
- Commencer par faire chauffer une grande casserole d’eau légèrement salée pour faire cuire les pâtes.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire chauffer la crème à feu moyen. Ajouter le Gorgonzola en morceaux pour le faire fondre dans la crème, puis ajouter le parmesan. Poivrer et réserver à feu très doux (pour maintenir au chaud).
- Faire chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen, puis ajouter les amandes. Laisser torréfier 3-4 minutes, puis ajouter la chapelure. Laisser dorer l’ensemble quelques minutes, puis réserver à l’écart dans un bol.
- Dans la poêle encore chaude, ajouter les tranches de speck bien à plat pour les faire griller légèrement. Quand elles sont croustillantes, c’est qu’elles sont prêtes.
- Ne pas oublier de rajouter les pâtes dans l’eau bouillante et de les faire cuire bien al dente. Une fois cuites, ajouter les pâtes dans la crème de gorgonzola avec un peu d’eau de cuisson, et laisser chauffer quelques instants pour que la crème enrobe bien les pâtes.
- Pour le dressage, déposer les pâtes dans le fond d’une assiette légèrement creuse en faisant un nid. Casser les tranches de speck légèrement grillées et les disposer tout autour. Ajouter un peu de sauce par-dessus s’il en reste, puis déposer de petites feuilles de basilic. Concasser les amandes dans la chapelure et saupoudrer les pâtes de morceaux d’amandes torréfiées et de chapelure dorée. Ajouter enfin un peu de gorgonzola en morceaux par-dessus et déguster bien chaud.
Notes
© Waoh! pour Galbani