Salade de courgettes marinées à la mimolette

La courgette est un délice même quand elle est crue. Savourez-la comme dans cette recette, légère et fraîche, de salade de courgettes marinées à la mimolette demi-vieille, servie avec des graines de courge. Dégustez-la en entrée ou en accompagnement d’une viande grillée.

Salade de courgettes marinées, lamelles de mimolette, graines de courge et menthe

Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de marinade 1 h

Ingrédients

  • 4 courgettes
  • 1 citron
  • 100 g de mimolette demi-vieille Isigny Sainte-Mère
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 branches de menthe
  • 1 poignées de graines de courge
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Laver et couper les courgettes en fines tranches à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.
  • Presser le citron et ajouter le jus aux courgettes, l’huile, une pincée de sel et deux tours de moulin à poivre ainsi que les feuilles de menthe.
  • Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
  • Avant de servir, à l’aide d’un économe faire de belles lamelles de mimolette demi-vieille Isigny Sainte-Mère et ajouter les graines de courge.
  • Servir bien frais.
    recette de Salade de courgettes marinées à la mimolette

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