Souris d’agneau irlandais rôtie lentement et risotto d’épeautre
La recette de Joseph Doverman, chef privéNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les souris d’agneau
Pour le risotto d’épeautre
- 300 g d'épeautre
- 1 L de bouillon de légumes
- 2 oignons
- 1 carotte
- 1 panais
- 50 g de beurre
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de coriandre
Instructions
Souris d’agneau
- Faites rôtir les souris d'agneau dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, retirez-les de la poêle et ajoutez les légumes coupés en gros morceaux.
- Colorez les légumes dans un plat à rôtir avec le fond de veau et faites-les cuire au four à 145° pendant 4 à 5 heures.
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