Saumon sauvage et salade d’épeautre au citron
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 filets de saumon sauvage Costa certifiés MSC
- 4 gousses d'ail
- 2 citrons bio
- 5 brins de persil
- ½ bouquet de basilic
- 4 brins d'origan frais
- un peu de thym frais
- 1 c. à café de paprika fumé en poudre
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
Pour la salade
- 1 courgette
- 1 poivron jaune
- 1 échalote
- 40 g d'olives noires
- 150 g d'épeautre (en grains entiers, idéalement en sachet)
- 3 c. à soupe de pignons de pin
- ½ bouquet de basilic
- 1 citron bio
- 50 ml de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Décongelez le saumon sauvage Costa selon les instructions sur l'emballage.
- Préparez d'abord la salade. Pour ce faire, faites cuire l'épeautre jusqu'à ce qu'il soit al dente selon les instructions sur le paquet. Coupez les courgettes et le poivron jaune en cubes très fins. Coupez les olives en rondelles.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Faites-y revenir brièvement les échalotes, les courgettes et les poivrons, salez et poivrez puis réservez.
- Égouttez l'épeautre et placez-le dans un grand bol, laissez refroidir. Faites légèrement griller les pignons de pin dans la poêle. Hachez le basilic. Pressez le jus d'un demi-citron et frottez le zeste. Mélangez avec le bouillon de légumes et le reste d'huile d'olive. Mettez tous les ingrédients dans le bol avec l'épeautre, incorporez bien et réservez.
- Préchauffez le four à 180 degrés (chaleur haut et bas). Pelez et émincez les gousses d'ail, lavez et émincez les citrons. Hachez très finement les herbes. Mélangez avec la poudre de paprika, l'ail et l'huile d'olive.
- Tamponnez le saumon sauvage Costa et placez-le dans un plat allant au four ou sur une feuille de papier sulfurisé. Arrosez d'huile aux herbes. Ajoutez les quartiers de citron et faites cuire le tout au four préchauffé pendant environ 10-15 minutes. Salez et poivrez la salade d'épeautre et servez avec le saumon sauvage Costa.
Notes
© deniserenee pour Costa Seafood