Sablés de Noël à la farine de châtaigne

Joliment décorés grâce à un tampon à biscuits, ces sablés de Noël à la farine de châtaigne sont légèrement épicés. Il se croquent au coin du feu, tout en buvant un chocolat chaud aux épices.

Sablés de Noël à la farine de châtaigne

Niveau de difficulté : facile
Portions 20 sablés
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de repos au frais 30 minutes

Ingrédients

  • 125 g de beurre mou
  • 60 g de cassonade
  • 60 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs (1 pour la pâte à sablés et 1 pour la dorure)
  • 150 g de farine T55
  • 100 g de farine de châtaigne
  • 2 g de cardamome
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 gouttes d’extrait de café liquide

Instructions

  • Mélangez le beurre mou avec les sucres. Ajoutez l’œuf puis incorporez les farines, la poudre de vanille et la cardamome. Mettez 15 à 30 mn au réfrigérateur.
  • Sur la Roul’pat, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie à 5 mm d’épaisseur. Farinez les tampons et déposez-les sur la pâte en pressant de manière uniforme pour la marquer. Détaillez enfin vos biscuits en utilisant le découpoir cannelé 7,5 cm (on peut prendre le 6 cm). Retirez l’excédent de pâte puis recommencez l’opération.
  • Déplacez vos biscuits ensuite sur une toile de cuisson préalablement posée sur une plaque aluminium perforée. Pour la dorure, battez le jaune d’œuf et l’extrait de café ensemble à l’aide de la cuillère magique puis dorez les biscuits avec le pinceau silicone.
  • Faites cuire 15 minutes à 170°C.
    Sablés de Noël à la farine de châtaigne

Notes

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