Saumon gourmet à la toscane et linguine
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes. Ciselez l’ail et l’oignon. Coupez les tomates séchées en morceaux de taille égale.
- Faites cuire les linguine 12-14 min dans l'eau bouillante. Réservez ¼ de louche d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
- Faites chauffer un filet d’huile d'olive à feu moyen-vif dans une poêle. Salez et poivrez légèrement le saumon et disposez les filets dans la poêle, côté peau vers le bas. Faites-les dorer 4-5 min puis retournez-les et prolongez la cuisson de 2-3 min, ou jusqu’à ce que leur chair soit opaque. Si vous aimez le saumon plus fondant, diminuez légèrement le temps de cuisson. Réservez-les dansune assiette recouverte d’aluminium pour conserver la chaleur.
- Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle à feu moyen. Ajoutez-y une noisette de beurre ainsi que l’oignon et l’ail. Faites-les revenir 3-4 min. Ajoutez les épinards et faites-les réduire 2-3 min. Versez la crème par-dessus et ajoutez les tomates séchées. Remuez, salez et poivrez, puis laissez réduire 2-3 min.
- Dans la poêle contenant la sauce, ajoutez le Pecorino râpé, l'eau de cuisson réservée et les linguine. Mélangez le tout pendant 2 min pour lier la sauce (essayez de vous chronométrer !).
- Servez les pâtes dans les assiettes. Ajoutez le saumon par-dessus et ajustez l'assaisonnement selon votre goût. Vous pouvez mélanger le saumon dans les pâtes mais prenez soin de retirer la peau auparavant.
