Sardines à la plancha et pickles à la bière

Marinées au gingembre, ces sardines fraîches se cuisent à la plancha et s’accompagnent de petits légumes en pickles à la bière. C’est une belle recette d’été qui se prépare longtemps à l’avance.

Sardines à la plancha et pickles de légumes à la bière

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 8 min

Ingrédients

  • 12 sardines

Pour la marinade des sardines

Pour les pickles 

  • 1 concombre
  • 8 mini poivrons
  • 2 oignons rouges
  • ¼ de c. à café de grains de poivre 5 baies
  • ½ c. à café de graines de coriandre
  • 1 petit piment

Pour la marinade des pickles de légumes

  • 35 cl de bière blonde
  • 1 citron pour son jus
  • 60 ml d’eau
  • 50 cl de vinaigre de cidre
  • 100 g de sucre
  • sel

Instructions

  • Préparer les pickles au moins 4 jours à l’avance.
  • Préparer les légumes. Laver le concombre et le tailler en fines rondelles. Laver, épépiner et couper les poivrons en lanières. Eplucher les oignons rouges et les tailler en fines rondelles.
  • Dans une casserole, mélanger l’eau, le vinaigre de cidre et la bière. Saler, ajouter le sucre et faire chauffer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout.
  • Répartir harmonieusement les légumes dans des bocaux, ajouter les graines de coriandre, de poivre 5 baies et le piment. Verser la marinade bouillante sur les légumes et refermer hermétiquement les pots.
  • Laisser refroidir et placer au réfrigérateur plusieurs jours avant leur utilisation.
  • Préparer les sardines et la marinade. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, la cebette émincée, le gingembre frais râpé et le piment d’Espelette.
  • Déposer les sardines entières, non vidées, dans un plat et les badigeonner de marinade. Laisser mariner pendant 1 h au frais.
  • Faire chauffer la plancha et faire cuire les sardines marinées pendant 3 minutes environ de chaque côté.
  • Parsemer de coriandre fraîche juste avant de déguster avec les pickles de légumes à la bière !
    recette de Sardines à la plancha et pickles à la bière

Notes

Astuce
Les pickles de légumes à la bière se conservent au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
© Amélie Roche / AnneCé Bretin pour Brasseurs de France

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