Koulibiac de saumon aux champignons

Avec des œufs, du riz et des épinards, ce koulibiac de saumon aux champignons est un délicieux plat complet, joliment présenté et facile à réaliser.

Koulibiac de saumon aux champignons Lou et crème fraîche

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 400 g de fricassée émincée Lou
  • 100 g de riz
  • 20 g de beurre
  • 400 g de filet de saumon 
  • 2 œufs
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 citron
  • 300 g d’épinards frais 
  • 1 échalote

Instructions

  • Épluchez et émincez l'échalote puis lavez et coupez le citron en deux.
  • Dans une sauteuse, faites fondre dans 20g de beurre les échalotes. Ajoutez la fricassée de champignons Lou et laissez cuire 5 minutes tout en remuant avant d’ajouter le jus de citron. 
  • Lavez et équeutez les épinards. Ébouillantez-les 1 minute dans de l’eau salée puis égouttez-les.
  • Dans une casserole, faites pocher le saumon au court-bouillon pendant 10 minutes puis égouttez-le et émiettez-le.
  • Faites cuire le riz 15 minutes dans le court-bouillon qui a servi à la cuisson du saumon.
  • Dans une casserole d'eau, faites cuire deux œufs durs. Écalez vos œufs durs puis hachez-les.
  • Préchauffez votre four à 210°C.
  • Sur un plan fariné, coupez un grand rectangle dans chaque pâte. Déposez un des rectangles sur une plaque de cuisson recouverte au préalable de papier sulfurisé.
  • Étalez le riz en laissant 5 cm sur les bords. Déposez ensuite successivement le saumon, les champignons, les œufs puis les épinards. Couvrez du second rectangle et soudez les bords en les pinçant avec un peu d'eau.
  • Dans un bol, fouettez les jaunes d'œuf et délayez-les avec une cuillère d'eau. A l'aide d'un pinceau, étalez les jaunes d’œufs sur le koulibiac. Utilisez le reste de pâte pour réaliser des motifs à l'aide d'un emporte-pièce (en forme d'étoile, sapin…). Dorez à nouveau le tout. Enfournez pendant 20-30 minutes.
    recette de Koulibiac de saumon aux champignons

Notes

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