Sandwich façon banh-mi à l’agneau et mayonnaise piquante
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de gigot d’agneau désossé en tranches
- 1 baguette de pain
- 1 c. à café d’épices 5 parfums
- 2 c. à soupe de sauce soja sucrée
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 carotte
- ½ concombre
- 1 oignon
- 1 batavia
- 1 petit bouquet de menthe
- 1 bouquet de coriandre
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à café de sauce piquante
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 8 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à café de sésame noir
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Réaliser des tagliatelles de carotte et de concombre avec un économe et couper l’oignon en rondelles. Porter à ébullition dans une casserole 400 ml d’eau, le sucre et le vinaigre de riz. Verser sur les crudités, mélanger et laisser mariner (env. une heure).
- Couper l’agneau en lamelles et déposer-le dans un plat. Ajouter les épices, la sauce soja, le sel, le poivre et l’huile de sésame. Couvrir et laisser mariner 30 minutes au frais.
- Dans une poêle chaude, faire revenir la viande pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement caramélisée. Réserver.
- Mélanger la mayonnaise avec la sauce piquante. Couper la baguette en deux puis tartiner chaque partie de mayonnaise épicée. Ajouter quelques feuilles de batavia puis déposer la viande et les légumes marinés.
- Parsemer le tout de feuilles fraiches de coriandre, de menthe et de graines de sésame noir. Refermer le sandwich et déguster !
Notes
Astuce
Pour encore plus de tendreté, préparer les légumes la veille et laisser-les mariner toute une nuit.
© Juliette Lalbatry / Delphine Constantini pour L’agneau l’essayer, c’est l’adorer