Salade toute verte à l’Appenzeller® Extra
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 160 g de brocoli
- 100 g de pois cassés crus
- 100 g d’Appenzeller® Extra
- 4 c. à soupe de graines de courge
- 1 avocat mûr à point
- 1 grosse poignée de pousses d’épinard
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin
- 4 branches de thym
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- La veille, faites tremper les pois cassés dans un grand volume d’eau froide.
- Le lendemain, égouttez-les et rincez-les. Faites-les cuire 45 min dans 4 fois leur volume d’eau froide non salée. Égouttez-les.
- Détaillez le brocoli en fleurette et faites-les cuire 15 min à la vapeur.
- Détaillez l’Appenzeller® en fines tranches puis chaque tranche en 4 de façon à former des petits triangles.
- Épluchez l’avocat et retirez le noyau. Détaillez-le en dés.
- Mélangez ensemble l’huile d’olive et le vinaigre de vin. Ajoutez le thym effeuillé. Salez et poivrez.
- Mélangez ensemble le brocoli, les pois cassés, l’avocat, les pousses d’épinard et les graines de courges. Arrosez de vinaigrette et ajoutez les triangles d’Appenzeller®.
- Servez rapidement.
