Salade de printemps au Rocamadour
Des œufs, des fèves, des cébettes, des herbes fraîches et des fleurs comestibles, cette salade de printemps au Rocamadour est un véritable tableau à savourer avec une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne.
Salade de printemps au Rocamadour AOP de l’Etoile du Quercy
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 Rocamadour AOP de l’Etoile du Quercy
- 4 œufs
- 800 g de fèves décortiquées
- 2 cébettes
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet d’herbes (persil plat, ciboulette, cerfeuil)
- 1 barquette de fleurs comestibles
- moutarde à l’ancienne
- huile d’olive
- fleur de sel
- poivre
Instructions
- Cuire les fèves à l’eau bouillante, puis les rafraîchir à l’eau froid. Égoutter.
- Réaliser une vinaigrette avec l’huile d’olive, la moutarde et la gousse d’ail pressée. Saler, poivrer.
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