Salade de poulet et aubergines grillés
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 1 citron
- 400 g de dés de blancs de poulet
- 4 tomates
- ½ grenade
- 80 g de mélange de roquette et de mâche
- 40 g de copeaux de Grana Padano
- 8 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique noir
- 2 c. à soupe de moutarde
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Coupez l’aubergine en deux dans l'épaisseur, puis en demi-lunes de 5 mm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Épongez-les avec de l'essuie-tout. Ajoutez 1 cs d’huile d’olive par personne, salez, poivrez et mélangez. Enfournez 20-25 min dans la partie supérieure du four ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Ciselez l'ail et l'échalote. Coupez le citron jaune en quartiers. Recoupez les dés de poulet en petits morceaux. Dans un grand bol, ajoutez l'ail, l'échalote et, par personne : 1 cs d'huile d'olive, 1⁄2 cs d'eau et le jus d'1⁄4 de citron (selon votre goût), salez et poivrez. Ajoutez les dés de poulet et mélangez. Réservez.
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